Són els diferents components dels aliments i són les proteïnes, els hidrats de carboni, els greixos, les vitamines i minerals. Ens donen l'energia i el suport plàstic necessaris per al creixement, desenvolupament i manteniment de la vida.
- Les proteïnes.els aminoàcids són les unitats bàsiques de les proteïnes. vuit d'aquests vint aminoàcids són considerats essencials (imprescindibles) per l'organisme i han de ser ingerits a través de la dieta perquè no es poden obtenir de cap altre forma.
Perquè necessitem menjar proteïnes? són nutrients molt importants per al funcionament correcte de l’organisme. Formen el 20% de l'estructura corporal humana i intervenen en moltes activitats, totes fonamentals, des del funcionament del cervell fins a la formació de les defenses. Estan constituïdes per cadenes llargues d’aminoàcids,
- Els glúcids.també dits hidrats de carboni, carbohidrats sucres… són components formats per carboni, hidrogen i oxigen. La principal funció dels glúcids és aportar energia a l'organisme. De tots els nutrients que puguin ser utilitzats per obtenir energia, els glúcids són els que produeixen una combustió més neta dins les nostres cèl·lules i els que deixen menys residus en l'organisme.
- Els lípids. Són nutrients bàsics. s'utilitzen sobretot per aportar energia a l'organisme, però també són imprescindibles per a altres funcions com l'absorció d'algunes vitamines (les liposolubles), la síntesi d'hormones i com a material aïllant i de recobriment d'òrgans interns. També formen part de les membranes cel·lulars i de les beines que envolten els nervis. Són presents en els olis vegetals (oliva, blat de moro, gira-sol, cacauet...) rics en àcids grassos insaturats, i en els greixos animals ( cansalada, mantega, llard de porc...) rics en àcids grassos saturats. Els greixos dels peixos contenen majoritàriament àcids grassos insaturats.
- Les vitamines. són substàncies orgàniques imprescindibles en els processos metabòlics que tenen lloc en la nutrició dels éssers vius. No aporten energia, ja que no s’utilitzen com a combustible, però sense elles l’organisme no és capaç d’aprofitar els elements constructius i energètics subministrats per l’alimentació.
Vitamines liposolubles: A,E,D i K
Vitamines hidrosolubles: grup B ( B1,B2,B3,B5,B6,B8,B9,B12) i vitamina C
- I els minerals, per a què serveixen? el nostr cos conté uns 20 minerals, elements inòrganics, que actuen com reguladors de processos metabòlics o formant part de les seves extructures. La majoria d'ells són abundants en quasi tots els aliments, però s'han de tenir en compte les necessitats diàries de cadascun d'ells a l'hora de planificar la nostra dieta.
- L’ aigua, tot i que no la podem considerar un nutrient bàsic, és l’element majoritari del nostre organisme i és imprescindible per a la vida. Sense aigua no podem viure!.
Els nutrients realitzen bàsicament tres funcions, dins el nostre cos:
- Funció energètica: alguns nutrients es reserven per a produir energia. És el cas dels glúcids, principal combustible de les nostres cèl·lules. La glucosa és la molècula que utilitzen les cèl·lules en la respiració cel·lular (la reacció de combustió oxidativa que té lloc dins el mitocondri que proporciona energia). Els lípids també tenen una funció energètica de reserva.
- Funció plàstica: els nutrients són els elements que s’utilitzen per fabricar i reparar les pròpies estructures. Les proteïnes
- Funció reguladora: alguns nutrients, com vitamines, sals minerals, tenen una important funció en la regulació de moltes reaccions metabòliques.
L’esmorzar ideal es pot fer amb dues preses: una a primera hora del matí i una altra a mig matí, per repartir així les calories i mantenir estables els nivells de sucre en sang.
